La menthe est l’une des herbes aromatiques les plus utilisées au quotidien. On l’apprécie fraîche dans une salade, en infusion apaisante ou pour relever un cocktail comme le mojito. Son parfum intense et ses feuilles délicates en font un ingrédient incontournable de la cuisine et des boissons estivales. Pourtant, une fois cueillie, elle se fane rapidement et perd de sa fraîcheur. Alors, comment conserver de la menthe fraîche plus longtemps sans en perdre les saveurs ? Plusieurs méthodes existent : garder la menthe au réfrigérateur, congeler les feuilles pour les utiliser toute l’année ou encore les faire sécher afin d’en profiter en tisane ou en assaisonnement.
Pourquoi la menthe fraîche se conserve mal ?
La menthe est une plante fragile. Ses feuilles fines et gorgées d’eau se déshydratent vite une fois cueillies. Elles se ramollissent, noircissent et perdent rapidement leur parfum si elles ne sont pas protégées.
Pour améliorer sa conservation, il faut commencer par bien choisir son bouquet : des tiges fermes, des feuilles vertes, sans taches ni zones desséchées. Plus la menthe est fraîche à l’achat, plus elle tiendra longtemps.
Il existe ensuite plusieurs solutions simples pour prolonger sa durée de vie et garder son arôme intact.
Conserver la menthe fraîche au réfrigérateur
Méthode du verre d’eau (comme un bouquet)
Placez les tiges de menthe dans un verre d’eau, comme un bouquet de fleurs. Recouvrez d’un petit sac plastique sans trop serrer pour maintenir l’humidité. Cette méthode permet de conserver la menthe fraîche au frigo environ une semaine.
Méthode du torchon humide / boîte hermétique
Lavez les feuilles, séchez-les légèrement puis enveloppez-les dans un torchon humide. Rangez le tout dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La menthe reste ainsi fraîche plus longtemps et prête à être utilisée dans des smoothies, salades ou sauces.
Peut-on congeler de la menthe fraîche ?
Oui, la menthe fraîche se congèle très bien. C’est une méthode simple pour en profiter plus longtemps et éviter qu’elle ne se fane trop vite. La congélation permet de préserver ses arômes pendant plusieurs mois.
On peut la congeler entière avec ses tiges, seulement les feuilles, ou encore finement ciselée dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau. Cette dernière option est pratique pour préparer rapidement des sauces, des tisanes.
Congeler les feuilles entières
Détachez les feuilles de leurs tiges, rincez-les puis séchez-les soigneusement. Étalez-les à plat sur une assiette ou un plateau et placez-les quelques heures au congélateur. Une fois bien prises, transférez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
Cette méthode évite que les feuilles ne collent entre elles. Elles se gardent ainsi plusieurs mois et peuvent être utilisées directement, sans décongélation, dans une tisane, une sauce ou un plat chaud.
Congeler la menthe hachée dans des bacs à glaçons
Ciselez les feuilles bien propres et légèrement sèches. Répartissez-les dans un bac à glaçons et couvrez d’un peu d’eau ou d’huile d’olive. Placez ensuite au congélateur.
Une fois les glaçons formés, démoulez-les et rangez-les dans un sac de congélation. Cette méthode permet d’avoir toujours de petites portions prêtes pour parfumer une marinade, une sauce, un thé glacé ou encore un mojito.
Comment faire sécher de la menthe fraîche
La menthe se conserve très bien une fois séchée et garde longtemps son parfum. Plusieurs méthodes existent :
- À l’air libre : former de petits bouquets et les suspendre tête en bas dans un endroit sec, ventilé et à l’abri du soleil.
- Au four : disposer les feuilles sur une plaque et les laisser sécher à basse température, porte entrouverte.
- Au déshydrateur : solution rapide qui donne une menthe parfaitement sèche.
Une fois prête, la menthe séchée se garde dans un bocal hermétique. Elle peut ensuite être utilisée pour les tisanes, les sauces ou les assaisonnements du quotidien.
Comparatif des méthodes de conservation
Méthode
Durée de conservation
Meilleure utilisation
Astuces pratiques pour garder la menthe fraîche plus longtemps
Pour profiter plus longtemps de la menthe, quelques précautions simples suffisent :
- Bien laver et sécher les feuilles avant de les stocker.
- Les protéger de la lumière directe pour éviter qu’elles ne fanent.
- Alterner les formes de conservation : fraîche, séchée ou congelée.
- Associer la menthe à d’autres herbes comme le basilic, la coriandre ou le persil pour varier les saveurs. Vous pouvez aussi l’associer à des légumes savoureux pour rehausser vos plats du quotidien. Par exemple, elle se marie très bien avec des légumes sautés comme lorsque l’on apprend à cuire les champignons de Paris pour préserver tout leur goût.
Ces gestes aident à prolonger sa durée de vie et à profiter de son arôme au quotidien.
Associer la menthe à d’autres herbes comme le basilic, la coriandre ou le persil permet aussi de varier les saveurs en cuisine. Et si la menthe séduit par sa fraîcheur, le basilic possède lui aussi de nombreux bienfaits, tant pour la digestion que pour l’immunité.
Conclusion
La menthe fraîche peut se garder de plusieurs façons. Au réfrigérateur, elle reste disponible pour les recettes du quotidien. La congélation permet d’en profiter toute l’année et le séchage offre une réserve pratique pour les tisanes ou les assaisonnements.
En naturopathie, la menthe est souvent associée à d’autres plantes bénéfiques pour la digestion et l’équilibre général, comme le curcuma. Si vous vous interrogez sur la bonne dose, découvrez quelle quantité de curcuma consommer par jour pour profiter de ses vertus sans excès.
Chaque méthode a ses avantages. Le mieux est d’essayer et de choisir celle qui correspond le plus à vos habitudes. Bien conservée, la menthe garde tout son parfum et se révèle facile à utiliser en cuisine comme en infusion. Elle se marie particulièrement bien avec le citron, notamment dans les eaux aromatisées et les infusions détox. Pour aller plus loin, découvrez quelle quantité de jus de citron consommer le matin afin de profiter au mieux de ses bienfaits.
FAQ - Les questions fréquentes
Comment conserver la menthe fraîche plus d’une semaine ?
La solution la plus efficace est de congeler les feuilles ou de les faire sécher. La congélation permet de garder les arômes pour une utilisation rapide en cuisine. Le séchage, lui, prolonge la conservation sur plusieurs mois et s’avère idéal pour les tisanes.
Comment sécher la menthe fraîche pour tisane ?
Le séchage peut se faire naturellement à l’air libre, en suspendant les tiges tête en bas dans un endroit sec et ventilé. Pour aller plus vite, on peut aussi utiliser un four réglé à basse température ou un déshydrateur. Les feuilles sèches se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière.
Quelle est la meilleure méthode pour garder la menthe fraîche au frigo ?
Deux options sont couramment utilisées : placer les tiges dans un verre d’eau recouvert d’un sac plastique, comme un bouquet, ou bien conserver les feuilles légèrement humidifiées dans une boîte hermétique. Ces méthodes permettent de prolonger la fraîcheur de 5 à 7 jours environ.
La menthe séchée garde-t-elle son goût ?
Oui, mais son parfum est plus doux que celui des feuilles fraîches. Le séchage concentre certains arômes tout en en atténuant d’autres. Pour les infusions, c’est parfait, mais en cuisine, on préfère souvent la menthe fraîche ou congelée pour préserver toute l’intensité.
Sources
Notes
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A propos de l'auteur
En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.
