Galettes de millet aux légumes et curry doux

Ces galettes de millet aux légumes sont une excellente alternative végétale pour un repas sain, nourrissant et sans gluten. Parfumées au curry doux, elles séduisent par leur texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Riches en fibres et en minéraux, elles sont parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner digeste.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 personnes

120 g de millet
1 carotte
1 courgette
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de curry doux
2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou autre farine)
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
+ 2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Effets sur la santé

Plat nourrissant, alcalinisant

Favorise la satiété sans alourdir

Riche en fibres, soutient le transit intestinal

Informations de préparation

Étapes de préparation

Cuire le millet

Rincez le millet à l’eau claire. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Préparer les légumes

Râpez la carotte et la courgette. Émincez finement l’oignon et l’ail.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les légumes râpés et le curry. Faites cuire 5 minutes.

Assembler la préparation

Dans un grand bol, mélangez le millet, les légumes cuits, la farine de pois chiche et le « gel de lin » (graines de lin moulues + eau reposées 10 minutes).
Salez, poivrez, puis formez des galettes avec les mains.

Cuisson des galettes

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

Servir

Servez chaud avec une salade verte ou une sauce yaourt au citron et herbes fraîches.

Infos nutritionnelles (par portion)

Calories

≈ 320 kcal

Protéines

9 g

Glucides

35 g

Lipides

14 g

Fibres

6 g

Fer

≈ 2 mg

Magnésium

≈ 85 mg

Personnalisation et alternatives

Vous pouvez remplacer le millet par du quinoa ou du riz complet.
Ajoutez du persil, de la coriandre ou de la menthe pour une touche fraîche.

Bienfaits des ingrédients

A propos de l'auteur

En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.

Notes

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