Salade tiède de lentilles vertes, patate douce et noisettes

Envie d’un plat nourrissant, végétarien, mais léger et digeste ? Cette salade tiède de lentilles vertes, patate douce et noisettes coche toutes les cases. Riche en fibres et en protéines végétales, elle est parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner rassasiant sans lourdeur. Elle allie textures et saveurs : le fondant de la patate douce, le croquant des noisettes et la douceur acidulée de la vinaigrette au vinaigre de cidre.

Informations de préparation

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de lentilles vertes
1 patate douce moyenne
50 g de noisettes entières
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 petite poignée de persil frais
Sel et poivre au goût

Infos nutritionnelles (par portion)

Calories : environ 390 kcal
Protéines : 14 g
Lipides : 20 g
Glucides : 38 g
Fibres : 10 g
Sodium : environ 180 mg
Magnésium : environ 90 mg

Effets sur la santé

Favorise la satiété

Soutient le microbiote intestinal

Plat reminéralisant et anti-fatigue

Étapes de préparation

Cuire les lentilles

Rincez les lentilles à l’eau claire.
Plongez-les dans une casserole d’eau froide non salée, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes. Égouttez et réservez.

Cuire la patate douce

Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 10 à 12 minutes. Les morceaux doivent rester fermes.

Préparer les noisettes

Faites torréfier les noisettes à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes, puis concassez-les grossièrement.

Préparer l’assaisonnement

Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, l’huile, du sel et du poivre. Émincez l’oignon rouge finement et ajoutez-le à la vinaigrette.

Assembler la salade

Mélangez dans un saladier les lentilles tièdes, les cubes de patate douce, l’oignon mariné, les noisettes et le persil ciselé.
Arrosez avec la vinaigrette, mélangez délicatement.

Servir

Servez tiède ou à température ambiante, en plat principal ou en accompagnement.

Notes

Vous n’avez pas de noisettes ? Remplacez-les par des noix, amandes ou graines de tournesol.

Envie de verdure ? Ajoutez des pousses d’épinards ou de la roquette.

Bienfaits des ingrédients

Lentilles

Riches en fer, en fibres et en protéines végétales.

Patate douce

Index glycémique modéré, source de bêta-carotène.

Noisettes

Apportent de bons lipides, du magnésium et un croquant agréable.

Notes

Ce site web n’est pas destiné à fournir des conseils médicaux ou à se substituer aux conseils et traitements médicaux de votre médecin personnel. Les visiteurs sont invités à consulter leur propre médecin ou tout autre professionnel de la santé qualifié pour le traitement de leurs problèmes médicaux. L’auteur ne peut être tenu responsable d’une mauvaise compréhension ou d’une mauvaise utilisation des informations contenues sur ce site, ni d’une perte, d’un dommage, ou d’une blessure causée, ou prétendument causée, directement ou indirectement par un traitement, une action ou une application d’un aliment ou source alimentaire dont il est question sur ce site. Les informations ne sont pas destinées à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir d’une quelconque maladie.

A propos de l'auteur

En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.