Salade tiède de lentilles vertes, betteraves et feta

Cette salade tiède combine la douceur terreuse de la betterave, la richesse des lentilles vertes et la fraîcheur salée de la feta. Riche en fibres et protéines végétales, elle offre un équilibre parfait entre gourmandise et bien-être. Idéale en plat unique ou en accompagnement.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 personnes

200 g de lentilles vertes (du Puy de préférence)
2 betteraves cuites
100 g de feta (ou tofu pour une version vegan)
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de moutarde douce
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de miel (ou sirop d’agave)
Sel et poivre noir
Quelques feuilles de roquette ou d’épinards jeunes

Effets sur la santé

Favorise la satiété et l’équilibre glycémique

Soutient la détox du foie

Source complète de nutriments et minéraux essentiels

Étapes de préparation

1 - Cuire les lentilles

Rincez les lentilles et faites-les cuire 20 à 25 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.
Égouttez et laissez tiédir.

2 - Préparer les légumes

Coupez les betteraves en petits cubes.
Émincez finement l’oignon rouge.

3 - Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le miel.
Salez et poivrez selon votre goût.

4 - Assembler la salade

Mélangez les lentilles tièdes avec les betteraves, l’oignon et la vinaigrette.
Ajoutez la feta émiettée et les feuilles de roquette.

5 - Servir

Servez tiède ou froid, avec un filet d’huile d’olive supplémentaire si besoin.

Infos nutritionnelles (par portion)

Calories

≈ 320 kcal

Protéines

15 g

Glucides

30 g

Lipides

14 g

Fibres

8 g

Personnalisation et alternatives

Remplacez la feta par du chèvre frais pour une version plus douce
Ajoutez des noix concassées pour un effet croquant
Incorporez un peu de jus d’orange dans la vinaigrette pour une note sucrée-acidulée
Servez sur un lit de quinoa pour un plat plus complet

Bienfaits des ingrédients

A propos de l'auteur

En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.

Notes

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