Rouleaux de printemps aux crevettes et sauce cacahuète

Ces rouleaux de printemps, composés de légumes frais, de protéines maigres et d’ingrédients simples, s’inscrivent parfaitement dans une alimentation respectueuse des principes naturopathiques. Ils sont légers, faciles à digérer, et riches en nutriments essentiels. La sauce à base de purée de cacahuète est également une excellente source de graisses saines et de protéines, tout en restant gourmande.

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 personnes

Pour les rouleaux

4 feuilles de riz
4 feuilles de salade verte
1 carotte
4 feuilles de menthe
4 crevettes roses décortiquées
20 g de vermicelles de riz

Pour la sauce

1 cuillère à soupe de purée de cacahuète
1/2 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de tamari
1/4 de jus de citron

Effets sur la santé

Riches en protéines maigres

Légers et digestes

Sources de fibres

Étapes de préparation

Préparer les légumes et les vermicelles

Épluchez la carotte, puis découpez-la en fins bâtonnets.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, plongez-y les vermicelles de riz et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Préparer les feuilles de riz

Humidifiez un torchon propre et étalez-le sur votre plan de travail.
Remplissez un saladier d’eau froide. Trempez rapidement une feuille de riz dans l’eau, puis déposez-la sur le torchon. Si la feuille semble trop sèche, ajustez l’humidité en l’humidifiant légèrement.

Garnir les rouleaux

Sur un tiers inférieur de la feuille de riz, placez une feuille de menthe et une feuille de salade.
Ajoutez quelques bâtonnets de carottes, 2 crevettes et une petite portion de vermicelles de riz.
Repliez la feuille de riz sur la garniture, rabattez les côtés, puis roulez en serrant délicatement pour former un rouleau bien fermé.

Répéter l’opération

Répétez l’opération avec les autres feuilles de riz jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez chaque rouleau terminé sous un torchon humide pour éviter qu’ils ne sèchent.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez la purée de cacahuète, le tamari, le jus de citron et le miel.
Ajoutez un peu d’eau au mélange, en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Servir

Servez les rouleaux de printemps frais avec la sauce cacahuète en accompagnement.

Infos nutritionnelles (par portion)

Calories

≈ 200 kcal

Protéines

10 g

Glucides

22 g

Lipides

8 g

Sodium

≈ 600 mg

Potassium

≈ 300 mg

Calcium

≈ 40 mg

Fer

≈ 1.5 mg

Personnalisation et alternatives

Vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu mariné pour une version végétarienne. Si vous préférez une autre sauce, essayez une sauce au yaourt à la place de celle à la cacahuète.
Ajoutez des germes de soja ou des concombres pour encore plus de croquant et de fraîcheur.

Bienfaits des ingrédients

A propos de l'auteur

En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.

Notes

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