Aubergines rôties au four, sauce tahin et citron

L’aubergine, fondante et légèrement caramélisée, se marie ici à la douceur du tahin et à la fraîcheur du citron. Cette recette végétale, simple et raffinée, s’inspire de la cuisine orientale. Parfaite en entrée ou en accompagnement, elle met à l’honneur des saveurs douces, crémeuses et équilibrées.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 personnes

2 grandes aubergines
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de tahin (crème de sésame)
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
1 cuillère à soupe de persil ou coriandre frais ciselé
Sel marin et poivre noir au goût

Effets sur la santé

Favorise la digestion et le drainage hépatique

Riche en fibres et en bons gras

Aide à réguler le cholestérol naturellement

Étapes de préparation

1 - Préparer les aubergines

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Incisez la chair en croisillons sans percer la peau.
Badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez.

2 - Cuisson

Disposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

3 - Préparer la sauce tahin-citron

Dans un bol, mélangez le tahin, le jus de citron, l’ail et 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
Fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4 - Assembler et servir

À la sortie du four, nappez les aubergines de sauce tahin.
Saupoudrez de graines de sésame et de persil frais avant de servir.

Infos nutritionnelles (par portion)

Calories

≈ 220 kcal

Protéines

5 g

Glucides

14 g

Lipides

15 g

Fibres

6 g

Personnalisation et alternatives

Ajoutez des pois chiches grillés pour plus de protéines
Remplacez le persil par de la menthe pour une note fraîche
Parsemez de grenade pour une touche sucrée et colorée
Servez sur un lit de quinoa pour un plat complet

Bienfaits des ingrédients

A propos de l'auteur

En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.

Notes

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