Informations de préparation
- Durée totale : 50 minutes
- Durée de préparation : 15 minutes
- Durée de cuisson : 35 minutes
Ingrédients (6 personnes)
- 4 aubergines
- 4 courgettes
- 8 tomates
- 160 g de poudre d’amande
- 80 g de farine de riz
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 échalotes
- Herbes de Provence (selon goût)
- Huile d’olive (environ 8 cuillères à soupe)
- Sel marin
Infos nutritionnelles (6 personnes)
- Calories : environ 300 kcal
- Protéines : 6 g
- Lipides : 22 g
- Glucides : 20 g
- Sodium : environ 400 mg
- Potassium : environ 800 mg
- Calcium : 20 mg
- Fer : 2 mg
Effets sur la santé
Riche en fibres et en nutriments
Sans gluten
Léger mais nourrissant
Étapes de préparation
1
Préparer les légumes
- Coupez les aubergines, les courgettes et les tomates en morceaux d’environ 1,5 cm de côté.
- Pelez et ciselez l’oignon, l’ail et les échalotes.
Cuire les légumes
- Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’ail, l’oignon et les échalotes ciselés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les morceaux de courgettes et d’aubergines. Baissez le feu, ajoutez un verre d’eau et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez quelques pincées d’herbes de Provence, puis ajoutez les tomates. Continuez à mijoter pendant encore 15 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
2
3
Préparer le crumble
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et la farine de riz.
- Incorporez 8 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée d’herbes de Provence. Salez légèrement.
- Mélangez le tout à la fourchette pour obtenir une texture de sable grossier.
Assembler et cuire
- Préchauffez le grill de votre four.
- Transférez la ratatouille cuite dans un plat allant au four ou répartissez-la dans des ramequins individuels.
- Répartissez le crumble d’amande par-dessus les légumes.
- Enfournez sous le grill pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
4
5
Servir
Ce crumble de ratatouille se déguste aussi bien chaud que froid, en plat principal ou en accompagnement.
Notes
- Substitutions
Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette pour varier les saveurs, ou utiliser de la farine d’avoine pour une alternative plus riche en fibres.
- Ajouts santé
Pour plus de protéines, ajoutez des pois chiches cuits dans la ratatouille ou parsemez des graines de tournesol sur le crumble avant de le griller.
Bienfaits des ingrédients
Aubergines et courgettes
Ces légumes sont riches en fibres et en antioxydants, tout en étant faibles en calories. Ils aident à la digestion et soutiennent la santé cardiovasculaire.
Tomates
Excellentes sources de vitamine C et de lycopène, elles favorisent la santé de la peau et aident à prévenir les maladies chroniques.
Poudre d’amande
Farine de riz
Huile d’olive
Notes
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A propos de l'auteur
En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.
