Ces muffins bananes, myrtilles et purée d’amande sont une alternative saine aux muffins classiques, utilisant des ingrédients naturels et non transformés. Ils respectent les principes naturopathiques en proposant une recette sans gluten, riche en fibres, en vitamines et en bonnes graisses, tout en restant gourmande.
Informations de préparation
- Durée totale : 40 minutes
- Durée de préparation : 15 minutes
- Durée de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (8 muffins)
- 50 g de myrtilles
- 2 bananes mûres
- 50 g de farine de riz demi-complet
- 50 g de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de purée d’amande
- 2 œufs
Infos nutritionnelles (1 muffin)
- Calories : environ 120 kcal
- Protéines : 3 g
- Lipides : 4 g
- Glucides : 18 g
- Sodium : varie selon la quantité de sel ajoutée
- Potassium : environ 150 mg
- Calcium : 20 mg
- Fer : 0,5 mg
Effets sur la santé
Riche en fibres et en antioxydants
Sans gluten
Énergétiques
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparer la pâte
- Dans un saladier, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs battus et la purée d’amande, puis fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre bol, mélangez la farine de riz et la fécule de maïs.
- Incorporez ce mélange sec à la préparation liquide, cuillère par cuillère, tout en fouettant. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre.
2
3
Ajouter les myrtilles
- Versez une partie de la pâte dans un moule à muffins préalablement huilé, remplissant chaque moule à moitié.
- Ajoutez la moitié des myrtilles sur la pâte, puis recouvrez du reste de la préparation.
- Terminez en enfonçant légèrement les myrtilles restantes sur le dessus.
Cuisson
Enfournez les muffins pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
4
5
Laisser refroidir
Laissez les muffins refroidir avant de les démouler et de les servir.
Notes
- Substitutions
Vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises ou des pépites de chocolat pour varier les goûts.
- Ajouts santé
Ajoutez des graines de chia ou des noix concassées pour plus de texture et de nutriments.
Bienfaits des ingrédients
Myrtilles
Riches en antioxydants, elles contribuent à la santé des yeux et à la lutte contre les radicaux libres.
Bananes
Apportent des fibres, des vitamines et des sucres naturels, tout en contribuant à une texture moelleuse.
Purée d’amande
Source de bonnes graisses et de protéines, elle enrichit les muffins en saveur et en nutriments.
Notes
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A propos de l'auteur
En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.
