Ce tajine est un plat complet et réconfortant, respectant l’équilibre nutritionnel en apportant des protéines végétales, des bons glucides et des lipides de qualité. Il privilégie une cuisson douce pour préserver les nutriments.
Informations de préparation
- Durée totale : 40 mins
- Durée de préparation : 10 mins
- Durée de cuisson : 30 mins
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
- 4 carottes
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 40 g d’amandes entières
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 poignée de raisins secs
- 1 filet de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Infos nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 380 kcal
- Protéines : 14 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 52 g
- Sodium : varie selon la quantité de sel ajoutée
- Potassium : environ 800 mg
Effets sur la santé
Riche en protéines et en fibres
Sans gluten et sans lactose
Facile à digérer
Étapes de préparation
1
Préparer les ingrédients
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Torréfiez légèrement les amandes dans une poêle à sec pendant 2 minutes.
Faire revenir les aromates
- Dans une grande casserole ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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3
Ajouter les épices et le concentré de tomate
- Incorporez le cumin, la coriandre moulue et la cannelle. Mélangez bien pour libérer les arômes.
- Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute en remuant.
Cuisson des légumes et des pois chiches
- Ajoutez les carottes, les pois chiches, le bouillon de légumes et les raisins secs.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
4
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Finalisation
- Ajoutez les amandes torréfiées et un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
- Accompagnez ce tajine de semoule complète, de boulgour ou de riz basmati.
6
Notes
- Substitutions
Remplacez les pois chiches par des lentilles ou des haricots blancs.
- Ajouts santé
Ajoutez des graines de sésame ou de courge pour encore plus de croquant et de nutriments.
Bienfaits des ingrédients
Pois chiches
Riche en protéines végétales et en fibres, favorise la satiété.
Carottes
Apportent du bêta-carotène, bénéfique pour la peau et la vision.
Amandes
Sources de bons lipides et de magnésium, idéales pour l’énergie et la concentration.
Raisins secs
Apportent une touche sucrée naturelle et de nombreux antioxydants.
Notes
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A propos de l'auteur
En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.
