Ces muffins banane et noix sont parfaitement adaptés à une alimentation saine et équilibrée. Ils privilégient des ingrédients naturels, peu transformés, et riches en nutriments. Ils peuvent être consommés en collation ou au petit-déjeuner pour un apport en énergie durable.
Informations de préparation
- Durée totale : 35 mins
- Durée de préparation : 10 mins
- Durée de cuisson : 25 mins
Ingrédients (pour 12 muffins)
- 2 bananes bien mûres
- 100 g de noix concassées (ou noix de pécan)
- 150 g de farine de blé ou de farine complète
- 50 g de farine d’amande (ou poudre d’amande)
- 100 g de sucre de coco (ou sucre de canne)
- 2 œufs
- 50 ml d’huile de coco (fondue)
- 1 yaourt nature (ou yaourt végétal)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Infos nutritionnelles (par muffin)
- Calories : environ 200 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 25 g
- Sodium : varie selon la quantité de sel ajoutée
- Potassium : environ 250 mg
Effets sur la santé
Riches en fibres
Riche en graisses saines
Faibles en sucre raffiné
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez légèrement les cavités du moule.
Préparer les bananes
- Dans un grand bol, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée.
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Mélanger les ingrédients humides
- Ajoutez les œufs, l’huile de coco fondue, le yaourt et l’extrait de vanille à la purée de banane. Mélangez bien.
Incorporer les ingrédients secs
- Dans un autre bol, mélangez la farine de blé, la farine d’amande, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate et la pincée de sel.
- Incorporez progressivement ce mélange sec dans le mélange humide, en remuant doucement pour éviter de trop travailler la pâte.
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5
Ajouter les noix
Ajoutez les noix concassées à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
Remplir les moules
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux 2/3 pour laisser de la place à la pâte de gonfler.
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7
Cuisson des muffins
- Faites cuire les muffins au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.
Servir
Servez les muffins banane et noix légèrement tièdes ou froids, parfaits pour un goûter ou un petit déjeuner sain.
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Notes
- Substitutions
Vous pouvez remplacer les noix par des pépites de chocolat noir pour une version plus gourmande, ou par des raisins secs.
- Ajouts santé
Ajoutez des graines de chia ou de lin moulues à la pâte pour un apport supplémentaire en fibres et oméga-3.
Bienfaits des ingrédients
Bananes
Riche en potassium, en fibres et en sucres naturels, elles apportent une douceur naturelle et une texture moelleuse aux muffins.
Noix
Sources de bonnes graisses (oméga-3), de protéines et de fibres, les noix sont excellentes pour la santé du cerveau et du cœur.
Sucre de coco
Un édulcorant naturel à faible indice glycémique qui aide à éviter les pics de glycémie.
Notes
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A propos de l'auteur
En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.
