Ces rouleaux de printemps, composés de légumes frais, de protéines maigres et d’ingrédients simples, s’inscrivent parfaitement dans une alimentation respectueuse des principes naturopathiques. Ils sont légers, faciles à digérer, et riches en nutriments essentiels. La sauce à base de purée de cacahuète est également une excellente source de graisses saines et de protéines, tout en restant gourmande.
Informations de préparation
- Durée totale : 30 minutes
- Durée de préparation : 20 minutes
- Durée de cuisson : 5 minutes
Ingrédients (2 personnes)
Pour les rouleaux
- 4 feuilles de riz
- 4 feuilles de salade verte
- 1 carotte
- 4 feuilles de menthe
- 4 crevettes roses décortiquées
- 20 g de vermicelles de riz
Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète
- 1/2 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 1/4 de jus de citron
Infos nutritionnelles (2 personnes)
- Calories : environ 200 kcal
- Protéines : 10 g
- Lipides : 8 g
- Glucides : 22 g
- Sodium : environ 600 mg
- Potassium : environ 300 mg
- Calcium : 40 mg
- Fer : 1.5 mg
Effets sur la santé
Riches en protéines maigres
Légers et digestes
Sources de fibres
Étapes de préparation
1
Préparer les légumes et les vermicelles
- Épluchez la carotte, puis découpez-la en fins bâtonnets.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, plongez-y les vermicelles de riz et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Préparer les feuilles de riz
- Humidifiez un torchon propre et étalez-le sur votre plan de travail.
- Remplissez un saladier d’eau froide. Trempez rapidement une feuille de riz dans l’eau, puis déposez-la sur le torchon. Si la feuille semble trop sèche, ajustez l’humidité en l’humidifiant légèrement.
2
3
Garnir les rouleaux
- Sur un tiers inférieur de la feuille de riz, placez une feuille de menthe et une feuille de salade.
- Ajoutez quelques bâtonnets de carottes, 2 crevettes et une petite portion de vermicelles de riz.
- Repliez la feuille de riz sur la garniture, rabattez les côtés, puis roulez en serrant délicatement pour former un rouleau bien fermé.
Répéter l’opération
4
5
Préparer la sauce
- Dans un petit bol, mélangez la purée de cacahuète, le tamari, le jus de citron et le miel.
- Ajoutez un peu d’eau au mélange, en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Servir
6
Notes
- Substitutions
Vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu mariné pour une version végétarienne. Si vous préférez une autre sauce, essayez une sauce au yaourt à la place de celle à la cacahuète.
- Ajouts santé
Ajoutez des germes de soja ou des concombres pour encore plus de croquant et de fraîcheur.
Bienfaits des ingrédients
Feuilles de riz
Vermicelles de riz
Crevettes
Carottes
Menthe
Purée de cacahuète
Notes
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A propos de l'auteur
En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.
