Quinoa aux légumes rôtis et pois chiches épicés

Ce quinoa aux légumes rôtis et pois chiches épicés est en harmonie avec les principes de la naturopathie. Il privilégie des aliments non transformés et riches en nutriments, parfaits pour un repas équilibré, léger et plein de saveurs.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 personnes

200 g de quinoa
1 courgette
1 poivron rouge
1 carotte
1 oignon rouge
400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche pour garnir

Effets sur la santé

Riche en fibres et en protéines

Sans gluten

Pauvre en matières grasses

Étapes de préparation

Cuire le quinoa

Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, faites cuire le quinoa avec deux fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Égouttez et laissez refroidir.

Préparer les légumes

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la courgette, le poivron, la carotte et l’oignon en petits dés ou en fines tranches.
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites rôtir les légumes au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Assaisonner les pois chiches

Dans un bol, mélangez les pois chiches avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin et le curcuma. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Disposez les pois chiches sur une autre plaque de cuisson ou dans un coin de la plaque des légumes et faites-les cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Assembler le plat

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit avec les légumes rôtis et les pois chiches épicés.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servir

Servez chaud ou à température ambiante, garni de persil ou de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur.

Infos nutritionnelles (par portion)

Calories

≈ 350 kcal

Protéines

12 g

Glucides

50 g

Lipides

10 g

Sodium

Varie selon la quantité de sel ajoutée

Potassium

≈ 600 mg

Personnalisation et alternatives

Vous pouvez remplacer le quinoa par du riz complet, du boulgour ou de l’orge perlé selon vos préférences.
Ajoutez des graines de courge ou de tournesol pour un apport en oméga-3 et un léger croquant.

Bienfaits des ingrédients

A propos de l'auteur

En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.

Notes

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