Curry de brocolis et pois chiches au lait de coco

Un plat réconfortant, riche en fibres et en protéines végétales, qui marie la douceur du lait de coco, la force des épices et le croquant du brocoli. Facile à préparer, ce curry végétarien est idéal pour un dîner complet, digeste et nourrissant.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 personnes

1 brocoli moyen
1 boîte de pois chiches cuits (400 g, égouttés)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 pincée de piment doux (optionnel)
400 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour la décoration

Effets sur la santé

Plat végétarien complet et digeste

Favorise la satiété et l’équilibre glycémique

Excellent soutien pour l’immunité et l’énergie

Étapes de préparation

1 - Préparer les légumes

Détaillez le brocoli en petits bouquets.
Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.

2 - Faire revenir les aromates

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile de coco.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, laissez revenir 2-3 minutes.

3 - Ajouter les épices

Incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le piment. Mélangez bien pour libérer les arômes.

4 - Cuire les légumes et pois chiches

Ajoutez les pois chiches et les bouquets de brocoli. Mélangez.
Versez le lait de coco, assaisonnez de sel et poivre.
Laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant.

5 - Finaliser et servir

Ajoutez un filet de jus de citron.
Servez chaud, décoré de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou du quinoa.

Infos nutritionnelles (par portion)

Calories

≈ 320 kcal

Protéines

11 g

Glucides

28 g

Lipides

16 g

Fibres

9 g

Personnalisation et alternatives

Remplacez le brocoli par du chou-fleur ou des haricots verts selon la saison
Ajoutez des dés de patate douce pour une version plus gourmande
Remplacez les pois chiches par des lentilles corail pour une texture différente
Ajoutez du lait d’amande ou de soja si vous voulez un plat plus léger

Bienfaits des ingrédients

A propos de l'auteur

En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.

Notes

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