Ces gnocchis de patates douces sont un excellent exemple de plat équilibré et nutritif, adapté à une alimentation naturopathique. Ils sont sans gluten, riches en fibres et en nutriments, et utilisent des ingrédients non transformés. La recette met en avant des ingrédients naturels, tout en évitant les produits transformés ou lourds, pour soutenir le bien-être général.
Informations de préparation
- Durée totale : 60 minutes
- Durée de préparation : 30 minutes
- Durée de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (4 personnes)
- 350 g de patates douces
- 60 g de farine de riz complet
- 90 g de poudre d’amande complète
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de muscade
- Sel marin (selon goût)
Infos nutritionnelles (4 personnes)
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 8 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 45 g
- Sodium : environ 200 mg
- Potassium : environ 600 mg
- Calcium : 50 mg
- Fer : 3 mg
Effets sur la santé
Riches en nutriments
Sans gluten
Rassasiants et légers
Étapes de préparation
1
Cuire les patates douces
- Pelez les patates douces et coupez-les en cubes.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écrasez-les ensuite à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée pour obtenir une purée lisse. Salez selon votre goût.
Préparer la pâte à gnocchis
- Dans un bol, mélangez la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande et la muscade.
- Incorporez progressivement ce mélange sec à la purée de patates douces jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau ; si elle est trop humide, ajoutez un peu plus de farine.
2
3
Façonner les gnocchis
- Laissez la pâte refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.
- Divisez la pâte en 4 morceaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, roulez chaque portion en un long boudin d’environ 2,5 cm de diamètre.
- Coupez ces boudins en tronçons d’environ 1 cm. Roulez chaque morceau entre vos mains pour former des petites boules, puis roulez-les sur le dos d’une fourchette pour créer les stries caractéristiques des gnocchis. Farinez-les légèrement pour éviter qu’ils ne collent.
Cuire les gnocchis
- Laissez les gnocchis reposer sur un linge sec.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez-y les gnocchis. Ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface (environ 1 à 2 minutes). Égouttez-les immédiatement.
4
5
Servir
Notes
- Substitutions
Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de sarrasin pour un goût plus rustique ou par de la farine de pois chiche pour plus de protéines.
- Ajouts santé
Ajoutez des graines de lin moulues ou des herbes fraîches hachées à la pâte pour un apport en fibres et en saveurs supplémentaires.
Bienfaits des ingrédients
Patates douces
Riches en fibres et en bêta-carotène, elles aident à maintenir une bonne santé digestive et soutiennent le système immunitaire.
Farine de riz complet
Sans gluten, cette farine est légère et facile à digérer, tout en apportant des fibres et des nutriments essentiels.
Poudre d’amande
Riche en graisses saines, en protéines et en fibres, elle apporte de la texture et des nutriments supplémentaires à la pâte.
Fécule de pomme de terre
Aide à lier la pâte tout en la gardant légère et moelleuse.
Notes
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A propos de l'auteur
En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.
