Légumes farcis à la chair à saucisse et noix de cajou

Cette recette de légumes farcis est un excellent exemple de repas complet et équilibré. Les noix de cajou apportent de bonnes graisses et des protéines végétales, tandis que les légumes fournissent des fibres et des antioxydants essentiels. En utilisant des ingrédients non transformés et en privilégiant les protéines naturelles, cette recette s’intègre parfaitement dans une alimentation respectueuse des principes naturopathiques.

Informations de préparation

Ingrédients (4 personnes)

4 courgettes rondes
4 tomates
4 pommes de terre ou poivrons
900 g de chair à saucisse
250 g de noix de cajou non salées (trempées au préalable)
2 oignons
2 échalotes
2 œufs
Thym
Sel marin

Infos nutritionnelles (4 personnes)

Calories : environ 600 kcal
Protéines : 35 g
Lipides : 40 g
Glucides : 20 g
Sodium : environ 700 mg
Potassium : environ 600 mg
Calcium : 60 mg
Fer : 4 mg

Effets sur la santé

Rassasiants

Riches en saveurs

Adaptables

Étapes de préparation

Préparation des noix de cajou

Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant au moins 2 heures. Après le trempage, égouttez-les et concassez-les grossièrement pour obtenir une texture sableuse.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparer les légumes

Coupez un chapeau sur le dessus des courgettes, des tomates, et des pommes de terre ou des poivrons. Évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère, en prenant soin de ne pas percer la peau, puis salez légèrement l’intérieur des légumes.
Disposez les légumes évidés dans un plat allant au four.

Préparer la farce

Épluchez et ciselez finement les oignons et les échalotes.
Récupérez la chair des légumes évidés et découpez-la en petits dés.
Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse avec les œufs, les noix de cajou concassées, les oignons, les échalotes, la chair des légumes coupée, quelques pincées de thym, et du sel selon votre goût.

Farcir les légumes

Remplissez chaque légume évidé avec la farce préparée. Replacez les chapeaux sur les légumes.

Cuisson

Versez un fond d’eau dans le plat pour éviter que les légumes n’attachent pendant la cuisson et pour qu’ils restent bien moelleux.
Parsemez d’un peu de thym supplémentaire pour parfumer.
Enfournez à 200°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la farce bien cuite.

Servir

Servez les légumes farcis bien chauds, avec une salade ou un accompagnement de riz pour un repas complet.

Notes

Remplacez la chair à saucisse par du tofu émietté ou du haché végétal pour une version végétarienne ou végétalienne.

Pour une option plus riche en nutriments, vous pouvez ajouter des graines de chia ou de lin à la farce pour augmenter l’apport en oméga-3 et en fibres.

Bienfaits des ingrédients

Courgettes

Riche en fibres et en eau, les courgettes sont parfaites pour l’hydratation et favorisent une digestion légère. Elles sont aussi une source de vitamines A et C.

Tomates

Ce légume est riche en fibres, en vitamines A et C, et en antioxydants, ce qui favorise une bonne digestion et un soutien du système immunitaire.

Noix de cajou

Sources de bonnes graisses, de magnésium, et de protéines végétales, elles apportent une texture croquante et des nutriments essentiels à cette recette.

Chair à saucisse

Fournit des protéines et des graisses, mais peut être remplacée par une alternative végétarienne comme du haché végétal pour un plat plus léger.

Œufs

Riche en protéines de haute qualité, l’œuf lie la farce tout en apportant des vitamines D et B12 essentielles.

Notes

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A propos de l'auteur

En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.