Spaghettis de courgettes au pesto d’amandes

Cette recette de spaghettis de courgettes au pesto d’amandes est une alternative saine et délicieuse aux pâtes traditionnelles. Elle met en avant des ingrédients frais, riches en nutriments, et naturels, parfaitement adaptés à une alimentation équilibrée et non transformée, en accord avec les principes de la naturopathie. Les amandes fournissent des graisses saines, et les courgettes apportent légèreté et hydratation.

Informations de préparation

Ingrédients (4 personnes)

6 courgettes
80 g d’amandes émondées ou effilées
1 botte de basilic frais
1 gousse d'ail
Huile d'olive (environ 4 à 5 cuillères à soupe)
Sel marin

Infos nutritionnelles (4 personnes)

Calories : environ 250 kcal
Protéines : 6 g
Lipides : 20 g
Glucides : 12 g
Sodium : environ 150 mg
Potassium : environ 600 mg
Calcium : 80 mg
Fer : 2 mg

Effets sur la santé

Faible en glucides

Riche en bonnes graisses

Facile à digérer

Étapes de préparation

Préparer les amandes

Dans une poêle à feu moyen, faites légèrement torréfier les amandes pour en rehausser la saveur, en remuant fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.

Préparer le pesto

Dans un mortier, pilez les amandes torréfiées, la gousse d’ail épluchée et les feuilles de basilic jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur pour une texture plus rapide et plus fine.
Ajoutez une pincée de sel marin.
Incorporez progressivement l’huile d’olive, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réservez le pesto.

Préparer les spaghettis de courgettes

A l’aide d’un économe, d’une mandoline ou d’un spiraliseur, taillez les courgettes en fines lanières ou en spaghettis.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les spaghettis de courgettes et laissez cuire environ 2 minutes, juste pour les attendrir tout en conservant un léger croquant.

Égoutter et mélanger

Égouttez bien les courgettes et mélangez-les immédiatement avec le pesto d’amandes.

Servir

Servez aussitôt, avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et quelques feuilles de basilic pour la décoration si vous le souhaitez.

Notes

Vous pouvez remplacer les amandes par des pignons de pin pour une version plus traditionnelle du pesto, ou par des graines de tournesol pour une alternative sans fruits à coque.

Pour plus de protéines, ajoutez des pois chiches grillés ou des morceaux de tofu sauté.

Bienfaits des ingrédients

Courgettes

Très riches en eau et faibles en calories, les courgettes sont parfaites pour une hydratation naturelle et une digestion légère. Elles apportent également des vitamines A et C.

Amandes

Source de bonnes graisses, de protéines végétales et de fibres, les amandes sont également riches en vitamine E, qui aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Basilic

Cet herbe aromatique est riche en antioxydants et en vitamines, notamment la vitamine K, qui favorise la santé des os et la bonne coagulation sanguine.

Huile d'olive

Apporte des graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur et aide à l’absorption des nutriments contenus dans les autres ingrédients.

Notes

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A propos de l'auteur

En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.