Ce risotto aux champignons et épinards privilégie des ingrédients riches en nutriments et facilement digestibles, en accord avec les principes de la naturopathie. Il est nourrissant, équilibré et peut être adapté à divers régimes alimentaires.
Informations de préparation
- Durée totale : 35 mins
- Durée de préparation : 10 mins
- Durée de cuisson : 25 mins
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de riz arborio (riz à risotto)
- 300 g de champignons (champignons de Paris, pleurotes ou shiitake)
- 100 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g de parmesan râpé (option végétale : levure nutritionnelle)
- 1 L de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc sec (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais pour garnir
Infos nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 10 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 45 g
- Sodium : varie selon la quantité de sel ajoutée
- Potassium : environ 500 mg
Effets sur la santé
Riche en fibres et en vitamines
Adapté aux végétariens
Confort food
Étapes de préparation
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Préparer les légumes
- Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
- Lavez et égouttez les épinards.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Cuire les champignons
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les champignons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
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Cuire le risotto
- Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et le riz arborio, et faites-le revenir pendant 2 minutes en remuant jusqu’à ce qu’il soit nacré.
- Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez-le s’évaporer complètement.
Ajouter le bouillon
Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Répétez l’opération louche par louche pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
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Incorporer les légumes et le parmesan
- Ajoutez les champignons cuits et les épinards au risotto, et mélangez jusqu’à ce que les épinards soient juste fondus.
- Incorporez le parmesan râpé (ou la levure nutritionnelle) et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir
Servez immédiatement, garni de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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Notes
- Substitutions
Ajoutez des asperges ou des courgettes pour plus de légumes. Utilisez du riz complet pour un plat encore plus riche en fibres.
- Ajouts santé
Ajoutez des graines de tournesol ou des noix concassées pour une touche croquante et un apport en oméga-3.
Bienfaits des ingrédients
Champignons
Riche en vitamines B, en antioxydants et faible en calories, ils soutiennent le système immunitaire.
Épinards
Plein de vitamines A, C, K et de minéraux comme le fer et le magnésium, les épinards aident à la santé des os et à l’énergie.
Riz arborio
Source de glucides, il apporte de l’énergie et est l’ingrédient clé pour une texture crémeuse.
Notes
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A propos de l'auteur
En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.
