Ce curry de pois chiches et épinards met en avant des ingrédients naturels et de saison, respectant les principes de la naturopathie. Il est riche en nutriments essentiels et favorise un repas équilibré et savoureux.
Informations de préparation
- Durée totale : 25 mins
- Durée de préparation : 10 mins
- Durée de cuisson : 15 mins
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou jaune)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
- Un filet de jus de citron ou citron vert (facultatif)
Infos nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 320 kcal
- Protéines : 10 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 35 g
- Sodium : varie selon la quantité de sel ajoutée
- Potassium : environ 600 mg
Effets sur la santé
Riche en fibres et en protéines végétales
Sans gluten et sans lactose
Réconfortant et digeste
Étapes de préparation
1
Préparer les ingrédients
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Lavez les épinards et égouttez-les.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
Faire revenir les aromates
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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Ajouter les épices et la pâte de curry
Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour libérer les arômes.
Incorporer les pois chiches et le lait de coco
- Ajoutez les pois chiches et mélangez-les aux épices.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
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5
Ajouter les épinards
Ajoutez les épinards frais et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste tombés (environ 2-3 minutes).
Assaisonner et servir
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un filet de jus de citron pour une touche d’acidité.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.
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Notes
- Substitutions
Remplacez les épinards par du chou kale ou des haricots verts pour varier les légumes.
- Ajouts santé
Ajoutez des graines de sésame ou de tournesol grillées pour une texture croquante et un apport en minéraux.
Bienfaits des ingrédients
Pois chiches
Excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer, ils apportent de l’énergie durable.
Épinards
Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants, ils soutiennent l’immunité et la santé des os.
Lait de coco
Fournit des graisses saines et une texture crémeuse.
Notes
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A propos de l'auteur
En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.
