Ces galettes de patates douces et pois chiches privilégient des ingrédients simples, riches en nutriments et facilement digestibles. Elles sont idéales pour un repas complet et équilibré selon les principes de la naturopathie.
Informations de préparation
- Durée totale : 40 mins
- Durée de préparation : 20 mins
- Durée de cuisson : 20 mins
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de patates douces (environ 2 petites)
- 200 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou farine de blé)
- 1 œuf (ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 2 cuillères à soupe d’eau pour une version vegan)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
- Un peu de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Infos nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 280 kcal
- Protéines : 7 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 35 g
- Sodium : varie selon la quantité de sel ajoutée
- Potassium : environ 700 mg
Effets sur la santé
Riche en fibres
Sans gluten (option)
Énergétiques et nourrissantes
Étapes de préparation
1
Cuire les patates douces
- Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
Préparer le mélange de galettes
- Dans un grand bol, écrasez les patates douces avec une fourchette ou un presse-purée.
- Ajoutez les pois chiches, l’oignon finement haché, l’ail écrasé, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Incorporez l’œuf et la farine de pois chiches. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante.
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Façonner les galettes
Prenez une petite quantité de pâte dans vos mains et formez des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.
Cuire les galettes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
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5
Servir
Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez ces galettes d’une sauce au yaourt (ou sauce tahini pour une version vegan) et d’une salade verte pour un repas complet.
Notes
- Substitutions
Remplacez les pois chiches par des lentilles corail ou des haricots rouges.
- Ajouts santé
Ajoutez des graines de sésame ou de tournesol dans la pâte pour plus de croquant.
Bienfaits des ingrédients
Patates douces
Riches en bêta-carotène (vitamine A), elles soutiennent la santé de la peau et des yeux.
Pois chiches
Source de protéines végétales et de fibres, ils favorisent la satiété et régulent la glycémie.
Cumin et paprika
Ajoutent des saveurs intenses et possèdent des propriétés anti-inflammatoires.
Notes
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A propos de l'auteur
En tant que naturopathe passionné par l’alimentation saine et le bien-être naturel, je propose des solutions simples et accessibles pour améliorer votre vitalité. J’accompagne chacun dans l’optimisation de sa santé et la gestion des troubles fonctionnels (digestifs, articulaires, etc.), tout en soutenant l’organisme naturellement.
